茶树菇隶属真菌门，又名柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳松茸等，原为江西上犹县境内的五指峰高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。现在，经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。

   茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有非常独特疗效，对许多常见疾病都有较理想的辅助功能，民间称之为“神菇”。

茶树菇食谱

[籽香茶树菇]

  原料:茶树菇＼葵花子＼沙茶酱＼豆瓣酱
　　1.沙茶酱与豆瓣酱1:1混合.
　　2.锅中下油,加葵花子(就是普通吃的瓜子)炸香,加入混合好的酱料 翻炒.
　　3.再加入茶树菇,加少量水,略KAO一会,出锅.(因为酱已经是咸的了,就不用再加盐了)

  [腊肉茶树菇]
材料：生腊肉，茶树菇，姜，蒜，干辣椒，盐，味精
　　做法：
　　1.把清油倒入锅中，溅熟；
　　2.下入生腊肉，大火炒熟；
　　3.放入姜蒜，干辣椒，翻炒2-3分钟；
　　4.倒入茶树菇，5分钟左右，主要炒干茶树菇的水分；
　　5.目测水分差不多后，放入盐，味精即可。
  
 [茶树菇鸡汤]
     功效：消脂，清肠胃，有瘦身作用。
　　材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。鸡400克，剁成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。
　　做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。
　　茶树菇有很多中做法说一种最普通的吧,就是小鸡炖蘑菇
　　准备小鸡和茶树菇(比例是5:2茶树菇可多)
　　先把将小鸡洗净，剁成小块.
　　在将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用.
　　坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

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