【名称】清雅·蒙顶黄芽

【类别】黄茶 
【产地】四川省雅安市名山县
【特点】蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。

【制作工艺】
      蒙山黄芽的采制工艺与茶品：以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料，经杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序而成，由于芽叶特嫩，制工要求特别精细。规定“五不采”，即真叶展开的空心芽不采，紫色芽不采，病虫芽不采，雨水、露水芽不采，瘦弱芽不采。采时拇指和食指将符合标准的芽头折下，不能用指甲掐。采回的嫩芽要及时摊放4—6小时，随即加工。保存的时候，应尽量控制低温干燥。

【饮用方法】用玻璃杯或瓷杯放入4克左右茶叶，注入约85度水温的开水冲泡3-4分钟即可饮用，采用山泉水或纯净水味感更佳。

【蒙顶黄芽品评】：

   蒙顶黄芽，外形上看时标准的一旗一枪，扁平光滑，芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，全毫显露。开汤后其甜香浓郁，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底全芽嫩黄。更为明显的时，经过十水冲泡依然有茶味。

    第一至第五水，香气是黄茶特有的茶味，淡淡的甜味，汤水也是第一水最淡，第二水最浓，第三到五水呈过渡状，汤水醇厚，入口爽滑，丝丝甜味留在喉咙，此时用的是绿茶的冲泡方法，水温只有75—80摄氏度。五水过后，开始用90摄氏度以上的热水冲泡，冲泡时间每一道都在加长，时间控制在1—3分钟，一开始的时候，茶是板栗的香。而到第六水之后却是蜜香。此后汤色越来越黄，此时茶汤中有蜂蜜一般的淡甜味，茶汤呈现特有的淡黄色，蜜甜味开始明显。而蜜甜味最浓的是第八泡。第十一水之后，入口回甘依然很好。

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