食品名称：西林麻鸭蛋

厂名：广西西林县山珍贡品总汇

厂址：广西西林县鲤城路115号

西林麻鸭蛋属于江南麻鸭蛋类型。由于地处云贵高原余脉的西林，丘陵连绵，土地肥沃，山清水秀，生态环境良好，少数民族群众善于饲养麻鸭。在长期的饲养过程中，经过品种选育，形成具有本地特点的西林麻鸭品种。西林属于水稻产区，水田面积近7万亩，稻田中的水草，昆虫，蟹，螺和收割后的稻谷遗粒都是鸭的天然优质饮料。由于群众养鸭以放养为主，70%左右的鸭饮料来自稻田，通过传统的饲养方式，形成了西林麻鸭独特的特点：体型较小，强壮，觅食能力强，易育肥，肉质细嫩，肥而不腻，味道鲜美，清甜可口，无腥味，风味独特深受人们喜爱，成年公鸭体重1.5---2.3公斤，母鸭1.3--2.1公斤，母鸭年产蛋150--200枚，蛋形体格均匀光亮，蛋白质营养价值含量高，号称绿色食品，是餐桌上的美味佳肴。

西林麻鸭蛋属于江南麻鸭蛋类型。由于地处云贵高原余脉的西林，丘陵连绵，土地肥沃，山清水秀，生态环境良好，少数民族群众善于饲养麻鸭。

在长期的饲养过程中，经过品种选育，形成具有本地特点的西林麻鸭品种。西林属于水稻产区，水田面积近7万亩，稻田中的水草，昆虫，蟹，螺和收割后的稻谷遗粒都是鸭的天然优质饮料。

由于群众养鸭以放养为主，70%左右的鸭饮料来自稻田，通过传统的饲养方式，形成了西林麻鸭独特的特点：体型较小，强壮，觅食能力强，易育肥，肉质细嫩，肥而不腻，味道鲜美，清甜可口，无腥味，风味独特深受人们喜爱，成年公鸭体重1.5---2.3公斤，母鸭1.3--2.1公斤，母鸭年产蛋150--200枚，蛋形体格均匀光亮，蛋白质营养价值含量高，号称绿色食品，是餐桌上的美味佳肴。

鸭蛋的保健功效：

鸭蛋营养丰富，营养素含量(每100克)热量(大卡)180.00碳水化合物(克)3.10脂肪(克)13.00蛋白质(克)12.60 可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 相关人群: 一般人群均可食用 1.适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用； 2.凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。 制作指导: 鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。 食疗作用: 鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经； 有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效； 用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

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