茶叶杀青机

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茶叶杀青，目前，应用在食品工业中的杀青机装置的中心波长3160-980-1200（mm）。也可以根据客户要求订制，一、杀青机在茶叶杀青中的应用　　　生产绿茶、乌龙茶，均需要加热杀青处理，以钝化多酚氧化酶的活性，蒸发部分水分，挥发青草气味，软化组织。目前生产上常用炒青方式进行杀青处理，少数地方采用蒸汽杀青方式。　顾名思义，是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。这个步骤是制茶中不可缺少的一个过程。茶叶是我国最受欢迎也是最古老的一种饮品，茶叶的品种经过几千年的发现，也多达上百种，这些茶叶虽品种不同，但是炒制过程中都需要进行杀青，这样，茶叶的香气就更加浓郁。茶叶加工
茶叶加工是我国的传统产业。为了提高茶叶的加工质量和产业现代化，有必要在茶叶初加工业和深加工业应用新的科学技术，而先进的杀青机技术在茶叶中有较好的应用前景。杀青机是指在介于．　　　试验结果表明，杀青机杀育与炒青方式加工的茶叶品质良好，无明显差异，但杀青机杀青的时间短（为炒青时间的1／8）可以连续进行。而蒸汽杀青由于蒸汽含水量高，原料外层受高温影响，因此杀青后的茶叶几乎无减重，部分叶绿素受破坏，原料所含营养物质随冷凝水而部分流失，品质不太理想。　　　　杀青机在茶叶杀青的应用主要是其产生的热效应。当磁控管产生杀青机，照到茶叶对，茶叶内部的极性分子受杀青机周期性变化的影响，随杀青机进行周期性活动。由于杀青机的频率很高，使茶叶内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度，从而达到快速升温的效果。二、杀青机在茶叶干燥中的应用　　一般的热风干燥过程中物料外部受热，表面干燥，热量向内传递，其方向与水分扩散传递的方向相反，影响了水分的向外蒸发。而杀青机是内部加热，含水量高的部位升温较快。因此在杀青机干燥过程中，水分由内层向外层的迁移速度快，干燥速度明显快于热风干燥。在茶叶干燥中应用杀青机干燥具有以下优点：（1）干燥速度快；（2）产品质量好；由于茶叶表面温度不太高，叶绿素变化少，色泽绿翠而耐藏，香气损失少，干燥均匀；同时由于水分蒸发速度快，容易形成多孔性，产品的复水性好，泡茶时内容物易溶出。三、杀青机在茶叶杀虫和防霉中的应用　　茶叶在贮运过程中易生虫，在黑茶的渥堆过程中也常发生昆虫污染的现象。过去常用药物熏蒸的杀虫方法，但存在药物残留的问题。采用杀青机处理可以取得良好的杀虫效果、茶叶中昆虫的杀虫效果与茶叶和虫体的介电性质密切相关，当茶叶的含水量小于12％时，有利于增强杀虫的效果。　　茶叶在加工贮藏中极易受潮发霉而降低品质。通过试验证明杀青机技术对茶叶霉菌具有优异的杀灭效果针对江浙，福建以及杀青机等地的小型茶叶生产，我们公司特别研发4米长。杀青机设备，欢迎致电来人实地考察！

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