黑色食品含有丰富的营养成份和有利健康的特殊养分，具有明显的食补、防病、益寿的保健功效。我国素有“逢黑必补”的中医养生理念。日本在研究黑色素功效时发现，当黑色食品的色素与亚硝酸比在1:3时，能抑制99%的亚硝酸这一致癌物质的形成，说明黑色素具有抗肿瘤作用。而在高胆固醇大鼠的膳食中添加具有黑色素类的食品，大鼠肝脏和血液中胆固醇含量明显降低，证明黑色素有助于心血管疾病的防治。

     硒还有提高白细胞杀菌能力、延长白细胞寿命、清除体内的胆固醇、防止动脉粥样硬化、刺激免疫球蛋白以及抗体产生和增强肌体抗病能力。同时硒还是一种天然解毒剂、有美容人体皮肤的作用。一般情况下，缺硒可使人面色晦暗，精神萎靡，浑身乏力，皮肤粗糙、肌体免役功能下降。

     缺乏膳食纤维是糖尿病重要病因之一。对于绝大多数糖尿病患者来说，重要的原因有两个，第一是缺乏膳食纤维，第二是饮食结构不合理，造成胰岛细胞疲乏乃至功能衰竭

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