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花生奶乳化稳定剂

一、产品性质：

乳化稳定剂是一种食品组织结构剂，可使调配工艺易于进行，尤其适用于花生奶、核桃奶、豆奶的稳定。该乳化剂可使产品具有细腻、平滑、奶质的结构和均一的乳状液性质，延长货架期、防止分层。

二、用法、用量（建议配方）：

1.用量

2、用法

1、            花生（核桃）烘烤后磨浆；                                           （A）

2、            稳定剂+糖干混，溶于部分水，高速搅拌均匀，加热至75-80℃                                           

3、            奶粉加入到40℃的水中复乳，水合30分钟；

4、            稳定剂溶液和牛奶混合均匀，加热至70℃  ；                                 （B）

5、            将（A）加入（B）中；

6、            均质25-30Mpa；60-70℃ 

7、             （1）UHT杀菌，无菌罐装；

（2）    Retort 杀菌，冷却。

注：花生奶稳定剂有三个型号，根据牛奶及花生含量的不同而确定。

转让价面议。