品牌：御品人间	净重：24（kg）	原料与配料：花椒
保质期：24（个月）	原产地：陕西	生产厂家：御品人间柿饼加工厂
储藏方法：正常储存	规格：袋	生产日期：2012
售卖方式：包装	特产：是

                    正宗陕西富平花椒

                        等级：A级

                         包装：袋装，24KG/袋

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花椒知识介绍：

花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。
花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。 

花椒营养分析：

果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、?牛儿醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；
2. 有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；
3. 服食花椒水能驱除寄生虫。

花椒的分类：

中国花椒分布及品种极为复杂。

1、花椒果实的色泽上分成两类：

（1）、红椒

（2）、青椒

2、从风味的香型上分成三类：

（1）、青香

（2）、蒿香

（3）、桔香

3、从椒形上大致分为六类：

（1）、狮子头

（2）、大红袍（果实艳红，油囊突显）

（3）、大椒（又称油椒，果实厚实，麻香浓郁）

（4）、小椒

（5）、米椒

（6）、豆椒（果实成熟前由绿色变绿白色）

4、按地域分布可分成六大区域：

（1）、云南：青椒

（2）、四川：金阳的青椒、江津的青椒、汉源椒、茂汶椒

（3）、陕西：韩城的大红袍、凤椒

（4）、甘肃：伏椒、秋椒

（5）、山东：大椒、小椒

（6）、河北：大椒、小椒

5、按市场实际价格可分为五类：

地区	云南青椒	四川汉源 椒	甘肃秋椒	韩城大红袍	山东、河北椒
元/公斤	高	中上	中	中	中下

（每公斤价格以除去椒柄、闭眼椒、椒叶、椒籽的净椒为准）

  

6、青椒属最原生、最饱满、最清鲜的高档椒，质优价高产最低，甘肃、陕西椒属中档，产量大，适宜工厂化规模使用。山东、河北椒香气柔和、麻辣弱、价格低、适宜一般消费。从分类上看花椒的品质控制，标准化生产是相当困难的，在品种间掺假是很容易的，也是花椒商贩获利的主要方式。

   

一、竹叶椒

竹叶花椒简称竹叶椒。用途与花椒相同，但果皮麻味较浓而香味稍差。主要分布于西南、华东、华中及华北，山地有少量栽培，或作花椒砧木。 
　　常绿或半常绿，枝具基部扁平、尖端略弯曲的皮刺。小叶３～９片，披针形至卵状长圆形，边缘疏浅齿或近全缘。花序腋生。蓇葖果粒小，表面疣状点明显，成熟后红色至紫红色，花期４～６月份，果期７～９月份。

二、川陕花椒

   川陕花椒又叫大金花椒。本种可作花椒的砧木，果皮可提取芳香油，种子也可榨油。分布于甘肃、陕西二省南部及四川北部。 </DIV> <DIV>　　枝具皮刺，皮刺直伸，基部增大。小叶常１１～１７片，倒卵形或斜卵形，两侧不对称，上半部边缘有细钝齿。花序腋生或顶生。蓇葖果表面腺点突起，成熟后紫红色。花期４～５月份，果期６～８月份。

三、韩城大红袍

陕西韩城是全国规模最大的花椒生产基地，其生产的“大红袍”花椒被评为“中华名椒”。韩城四千万株优质大红袍花椒基地，年总产量占全国总量的六分之一以上，价格几乎左右了全国花椒价格走向。

韩城大红袍花椒特点在于颜色鲜红、香气浓郁且穿透性极强，能长时间留香，辛麻感较慢，却集中，后味特别持久。花椒果实一般是两三粒聚合在一起，果皮上布满疙疙瘩瘩的油囊。每个果皮都要裂口，皮色红艳、油润，内皮淡黄，果肉不含籽仁，无椒柄，无枝干。

劣质花椒的果实粒小且不均匀，不裂口，呈黄绿色或青色，手攥后不易破碎，且香味和麻辣味淡薄，也不持久。

四、山西平顺花椒介绍

平顺花椒品种有大红袍、小金椒、大绿椒、枸椒、白沙椒五个品系，其中又以大红袍、小金椒为上等。大红袍色泽鲜红、气味芳香，小金椒皮白瓤黄、麻浓芳香，故有“平顺花椒十里香”的美誉。

五、青花椒

青花椒又叫崖椒、野椒、香椒子，简称青椒。用途同花椒。分布于黄河南北多数省（自治区）。 枝具针状皮刺。小叶１１～２１片，披针形或椭圆状披针形。花序宽大顶生。蓇葖果先端具短喙尖，表面腺点不甚突起，成熟后灰绿色至棕绿色，很少有紫红色，花期６～８月份，果期９～１１月份。

六、大红袍

大红椒又称油椒、二红袍、二性子等。该品种盛果期树高２．５～４．５米，分枝角度大，树姿开张，树势中庸，树冠圆头形。当年生新梢绿色，一年生枝褐绿色，多年生枝灰褐色，皮刺基部宽扁，尖端短钝，并随枝龄增加，常从基部脱落。叶片较宽大，卵状矩圆形，叶色较大红袍浅，表面光滑。 
　　果实９月中旬前后成熟，成熟时红色，且具油光光泽，表面疣状腺点明显，果穗松散，果柄较长较粗，果实颗粒大小中等、均匀，直径４．５～５．０毫米，鲜果千粒重７０克左右。晒干后的果皮呈酱红色，果皮较厚，具浓郁的麻香味，品质上乘。一般３．５～４．０千克鲜果可晒１千克干椒皮。 

大红椒丰产、稳产性强，喜肥耐湿，抗逆性强，适宜在海拔１３００～１７００米的干旱山区、川台区和四旁地栽植。在西北、华北各省栽培较多。

七、小红椒

小红椒也叫小红袍、小椒子、米椒、马尾椒等。该品种盛果期树高２～４米，分枝角度大，树姿开张，树势中庸，树冠扁圆形。当年生枝条绿色，阳面略带红色，一年生枝条褐绿色，多年生枝灰绿色。皮刺较小，稀而尖利。叶片较小且薄，叶色淡绿。 
　　果实８月上中旬成熟，成熟时鲜红色，果柄较长，果穗较松散，果实颗粒小，大小不甚整齐，直径４．０～４．５毫米，鲜果千粒重５８克左右。成熟后的果皮易开裂，采收期短。晒干后的果皮红色鲜艳，麻香味浓郁，特别是香味浓，品质上乘。一般３．０～３．５千克鲜果可晒１千克干椒皮。 
　　小红椒枝条细软，易下垂，萌芽率和成枝率均高，结果早。但果实成熟时果皮易开裂，栽植时面积不宜太大，以免因不能及时采收，造成**落果，影响产量和品质。在河北、山东、河南、山西、陕西等省都有栽培，以山西的晋东南地区和河北的太行山区栽培较多。

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