贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜 ，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。江苏邳州的名贵特产，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。

　　苔干从1998起10多次荣获国内外大奖并被中国绿色食品发展中心确定为绿色保健食品，人民大会堂指定绿色国宴佳肴。

　　邳州被国家命名为“中国苔干之乡”，苔干现种植面积已成为全国最大的苔干生产、种植基地。产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区。