酸辣粉是重庆有名小吃,吃过的绝对忘不了,做了油辣子,想着吃,就用干榨米粉做着吃,味道也是极好的。
用料:梅头肉100克、葱少许、酱油15克、蚝油5克、清水2碗、蒜末5克、豆瓣酱15克、油辣子20克、胡椒粉2克、陈醋5克、干榨粉100克做法
1、干榨粉用温水浸泡至发白变软
2、烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断,立刻捞出过冷开水3、过冷开水捞出放入碗内备用
4、 梅头肉切片剁碎,最好一半肥一半瘦,可以要前腿肉5、热锅下适量油爆香蒜末,倒入肉碎快速翻炒变色后,倒入豆瓣酱,酱油,蚝油,胡椒粉和油辣子,翻炒出香气6、 倒入清水和陈醋,盖上锅盖煮沸
7、把汤水倒入粉碗内,撒上葱花即可食用,酸,辣,麻。