定位城市:

脆鹅肠选取肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出。这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了，但是鹅受到的痛苦实在是目不忍睹。

鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

产地的分类

1.东北鹅肠：生长在东北寒冷地区鹅的鹅肠，采用的是放养的方式，所以有肉厚，宽度宽，口感好的优点。

2.南方地区鹅肠：生长在南方地区的鹅，多为饲料喂养，所以鹅肠会偏薄，也不是很宽，较东北鹅肠有较大差距。

冷冻和鲜货的分类

1.冷冻鹅肠：是经过粗加工冷冻而成，后期需要技术处理才能达到鲜鹅肠的口感水平。

2.鲜鹅肠：鲜鹅肠是指未经过冷冻加工的鹅肠，优点是在色泽、口感、外观等方面比冻鹅肠要好