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卷心菜的做法有哪些?

来源:容商天下

核心提示:卷心菜是市民餐桌上的家常菜,其口感脆嫩、清爽可口、做法简单,但是这道家常菜还有一些出其不意的功效,对于女人而言可是天然的抗衰老法宝,与其用一瓶动辄大几百的精华,还不如吃上一颗几元钱的卷心菜。

卷心菜是市民餐桌上的家常菜,其口感脆嫩、清爽可口、做法简单,但是这道家常菜还有一些出其不意的功效,对于女人而言可是天然的抗衰老法宝,与其用一瓶动辄大几百的精华,还不如吃上一颗几元钱的卷心菜。

卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素c的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

卷心菜中的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的形成,具有一定的抗癌作用;其中的果胶及粗纤维,能结合并阻止肠内毒素的吸收,促进排便,起到预防肠癌的作用;卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等,可以抑制癌细胞的生长及繁殖;另外,有关资料显示,多吃卷心菜可将膀胱癌的发病率降低40%。

含有维生素U,这是一种新型维生素,而卷心菜中就含有这种维生素,这是它的一大特点,其他的蔬菜很少含有,维生素U具有保护黏膜细胞的作用,因此对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。

卷心菜可以生吃,也可以炒吃。小编建议大家炒着吃时最好用橄榄油,因为在这种不饱和油脂的帮助下,卷心菜所含的各种脂溶性维生素,才能被人体充分吸收利用。由于卷心菜含有硫化物,烹饪时最好不要盖锅盖,这样可以使挥发性分子大量释放出来。


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