定位城市:

报告称，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。四大菜系中，代表其中三大菜系的山东(3995亿)、广东(3884.6亿)、江苏(3430.5亿)排在前3，但川菜发源地四川(2807.4亿)却落在河北(3125.4亿)、河南(2887.1亿)之后，排在第6。

此外，报告还列出了其他方面的数据。如在薪资方面，餐饮行业仍属于劳动密集型产业从业人员薪酬水平较低，一线员工的平均工资3600元，管理层员工的平均工资为6300元。

火锅品类近几年受市场需求增长及可扩张性，高标准化的独特业务模式，成为餐饮细分中一大品类。火锅市场总收入2018年达到8757亿元，对比2014年涨幅超52%，预计2019年火锅营收达到9.6千亿。火锅每平营收优于其他餐饮品类，表现突出。