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北京| 品种：八带、八爪鱼 | 产地/厂家：山东 | 用途：食用 |
| 体重：150（g） | 生长方式：野生 | 生长环境：海水 |
| 类型：鲜活 |
八爪鱼/学名章鱼，也叫八带鱼，是属于头足类的动物，因为它的脚也是生在头顶上的。不过它只有八只脚，而没有像乌贼那样专门用来捕捉食物的捉脚。它的八只脚很长，好像八条带子，所以渔民们都把它叫作“八带鱼”。
章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经； 具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。章鱼味道鲜美，深受国内外客商喜爱。
做法：
菜系及功效：鲁菜 肝调养食谱 脾调养食谱 补虚养身食谱工艺：炒
辅料：韭菜100克
调料：黄酒3克,盐3克,大葱2克,姜2克,味精1克,猪油（炼制）50克,香油5克
2. 八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水；
3. 葱、姜切丝；
4. 把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用；
5. 炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒；
6. 加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成。
炒八带鱼的制作材料：
主料：章鱼250克辅料：韭菜100克
调料：黄酒3克,盐3克,大葱2克,姜2克,味精1克,猪油（炼制）50克,香油5克
炒八带鱼的特色：
此菜红绿相间，配以青韭，色泽美观，味道鲜美，为春季适令传统菜。炒八带鱼的做法：
1. 将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去；2. 八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水；
3. 葱、姜切丝；
4. 把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用；
5. 炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒；
6. 加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成。
营养价值
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。
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