本海米产于风景优美的海边城市青岛崂山沙子口，崂山金钩海米由崂山海域的鲜鹰爪虾（即我们平常所说的立虾），经传统工艺加工而成，色泽金黄，形状像一把钩子，故得名“金钩海米”。其味鲜美，含有多种对人体有益的微量元素，营养价值极高，是崂山特有的海产品。金钩海米是海米家族中的珍品，鲜美异常。

       两道经典菜

      除了干嚼海米之外，青岛人最常吃的有关海米的两道菜就是海米炝芹菜和海米拌黄瓜，都是简单易制的家常小凉菜，亦荤亦素，脆嫩清凉，开胃醒口。

　　海米炝芹菜用料比较讲究，海米要金钩，芹菜要用嫩黄芽。
　　主料：金钩海米80克、嫩黄芽芹菜500克。
　　辅料：辣椒丝、花椒、葱姜丝、花生油。
　　做法：
　　1.海米洗净，用温水浸泡发软。
　　2.芹菜，摘叶留梗，投入沸水中烫至变色，立即捞出放入凉开水中过凉。芹菜控净水分，切成细段，放入锅中。
　　3.海米淘净，与芹菜段放在一起，加入精盐、味精、葱姜丝。
　　4.炒勺放少量花生油烧热后，将花椒粒投入炸出香味捞出丢掉，随即投入干辣椒丝炸香，立刻将勺内的花椒油趁热浇入锅中的芹菜段、葱姜丝上，盖严盖稍焖一会，拌匀即可。
　　这道菜的诀窍在于行云流水，一气呵成，花椒与干辣椒丝的炸制火候必须恰到好处，过则味苦，欠则无味，不可不知。
　　不擅麻辣的人，可以不加辣椒丝或者用海米、芹菜加上熏豆腐干拌着吃，照样脆嫩可口，清香宜人。
　　海米拌黄瓜更是家喻户晓，脍炙人口，只需将黄瓜洗净，拍酥、切段，倒入海米、蒜泥、白醋、精盐、白糖、香油、鸡精和香菜末拌匀即可。
     专家称，岛城沙子口和灵山岛生产的金钩海米最佳。

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