山茶油中含有78.8％的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除了供给人体大量的热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，食用山茶油后可以增加人体内的高密度脂蛋白的平衡浓度，以保证人体对胆固醇的要求。而且还会降低血浆中低密度脂蛋白胆固醇的浓度，以防止人体内胆固醇过量。单不饱和脂肪酸非常有益于心、脑、肾、血管的健康。

  山茶油中含有11.3％左右的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸又可分为ω－3脂肪酸（亚麻酸）和ω－6 脂肪酸（亚油酸）。这些是人体必需的又不能自身合成的脂肪酸。所以也叫人体必需脂肪酸据世界医学界数十年对人体必需脂肪酸的研究证明：当人体的ω－3脂肪酸和ω－6脂肪酸的含量比率为1：4时,各种疾病很难入侵人体。而山茶油中所含的必需脂肪酸的比例正好是1：4，同人乳相似。

  山茶油中含有丰富的微量元素角鲨烯、山茶甙、山茶皂甙和茶多酚，能增强人体的免疫力，有强心、溶血栓和抗氧化的功能。它还含锌、维生素E及多种微量元素钾、钠、钙、镁、铁、锰、铜、磷等是人体器官必须的营养物质。因此当今医学界把山茶油公认为最益于健康的食用油之一。

1、角鲨烯
  角鲨烯是人体自然生成的元素。分布在人体的许多器官中，是人体维持生命不可缺少的元素。它在青春期最活跃，此时人的精力也最旺盛，随着年龄的增长和体力消耗。人体的角鲨烯也逐渐减少，体细胞缺氧、疲劳、老化，人就容易得病。角鲨烯能向细胞供应大量氧气，使细胞恢复活力，提高身体的自然治愈能力。角鲨烯的功能主要包括促进血液循环；帮助预防及治疗血液循环不良而引致的病变如心脏病、高血压、低血压及中风等。活化身体机能细胞；帮助预防及治疗因机能细胞缺氧而引致的病变，如胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎、肝炎、肝硬化、肺炎等。全面增强体质延缓衰老，提高抗的免疫能力。消炎杀菌；帮助预防及治疗细菌引致的疾病如感冒、皮肤病、耳鼻喉炎等。修复细胞；帮助加快伤口愈合。可外用，治疗刀伤、烫伤等。

2、山茶甙

山茶甙有强心作用，可抑制移植性组织肿瘤的生长，并能抑制因某些化学物质引起的横纹肌细胞瘤的形成。对在改善血液循环，防止心脏病的发生，防止发胖，调节免疫系统，改善智力与情绪，保养皮肤，去除妊娠纹，乌黑头发，降低胆固醇和抗癌有有益作用。

3、山茶皂甙

有溶血栓作用。山茶皂甙水解后可得山茶皂甙元A、B、C。山茶油中含有大量对人体有益的多种氨基酸的皂甙，常年食用可健脾胃、促消化，对少年儿童生长、产妇身体复原、老年性便秘有一定的功效，特别是对中老年人群中易发的高血压、高血脂等心脑血管疾病具有明显的预防和治疗作用。

4、茶多酚

由咖啡因、维生素A、维生素C、叶酸、微量元素及三十多种酚类构成的复合体，具有强大的抗氧化功能，还能使肠内有益菌群增殖。茶多酚可消除人体内产生过多的自由基，保护细胞膜的结构，减缓人体衰老，大量试验表明，茶多酚具有明显的抗氧化活性，其抗氧化活性比维生素E还强，若与维生素C和维生素E配合还具有增效作用。

具有抗衰老、抗肿瘤、抗心脑血管病、降低胆固醇、预防肿瘤、保护和改善造血功能等作用，在临床应用上，除具有降血脂、抗纤维凝、改善血液流变作用外，还具有提高细胞抗氧化性功能。

同时，它可以防止太阳光线对皮肤的伤害，预防化学致癌物及紫外线β光诱发的皮肤癌。另外，它还对皮肤有防皱和抗衰老的功能，可以去垢涤腻，皮肤和头发的脱臭去味，去头屑等作用。

5、亚麻酸

是人体不可缺少的必需脂肪酸，在酶的作用下可帮助合成DHA，有促进脑发育、提高脑功能的作用。国内外大量临床研究表明，如果在儿童认知和视觉功能发育的高峰阶段缺乏亚麻酸，会导致体内DHA合成减少，使大脑和视觉功能受损，视敏度发育迟缓，认知学习能力降低。（DHA又称脑黄金，它是具有重要生理功能的长链多元不饱和脂肪酸，大量存在于视网膜及大脑皮质细胞中，是神经及视网膜正常发育所需。）在促进血液循环、防止动脉硬化及高血压、预防和控制糖尿病等有较好功效。

6、亚油酸（必需脂肪酸）

亚油酸为不饱和脂肪酸，具有可以降低人体脂肪（减肥），提高骨骼密度预防骨质疏松，增加肌肉促生长，抗肿瘤、抗氧化、抗动脉粥样硬化，降胆固醇，抗癌，防治糖尿病，提高免疫力等作用。

亚油酸能阻止血液的不正常凝固，软化血管、扩张动脉，增大血液循环，调节心脏老化了的内分泌系统，活血道脉，间接恢复神经功能，因而对高血压、冠心病等心血酐疾病有较好的疗效。有降低血浆中胆固醇的作用，因能与胆固醇结合成酯，而较易转运、代谢和排泄，从而减少血浆胆固醇含量，并能改变体内胆固醇的分布，使其较多的沉积于血管以外，以减少胆固醇在血管壁的沉积。

7、锌

锌是微量元素的一种，在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少，但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用，故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。

锌在人体内的作用主要包括：(1)促进生长发育。锌参与核酸和蛋白质的合成以及细胞的生长、分裂和分化等过程。因此，锌缺乏时出现生长发育迟缓、身材矮小、性器官发育不良等；(2)改善味觉，增进食欲；(3)增强对疾病的抵抗力。

锌执行指挥和监督躯体各种功能的有效运作以及酶系统和细胞的维护，是合成蛋白质的主要物质。它能指挥肌肉的收缩、帮助形成胰岛素，是稳定血液状态，维持体内酸碱平衡的重要物质，使前列腺正常运作，并且是生殖器官发育的重要物质。有充足的证据表明锌是合成DNA的必要物质。

8、维生素E

又称生育酚或产妊酚，能维持生殖器官正常机能，对机体的代谢有良好的影响，能促进卵巢功能，促进卵泡的成熟。此外，维生素E对月经过多、夜间性小腿痉挛、痔疮症具有辅助治疗作用。能帮助预防及治疗动脉硬化、冠心病、脑血管硬化、肝功能障碍、习惯性流产、更年期障碍、烧伤等。近年来，维生素E又被广泛用于抗衰老方面，认为它可消除脂褐素在细胞中的沉积，改善细胞的正常功能，减慢组织细胞的衰老过程。在美容方面，维生素E对皮肤起滋润作用，并可保持皮肤水份，维生素E对刀伤、烫伤、粉刺、老年斑、冻疮、皮肤干燥及紫外线损伤的保护，减少脂质过氧化反应和光滑皮肤等方面均有很好的效果。山茶油中维生素E的含量比橄榄油高出一倍，达到了27.9mg%。

茶母山茶油食用保健价值:

（1）预防高血压、预防心脑血管疾病、抑制动脉粥样硬化；

（2）降低胆固醇、清除体内脂质超氧化物

（3）提高母乳产量、促进胎儿发育、提高精子分泌；

（4）抗缺氧抗疲劳,提高人体免疫力,抗癌消炎；

（5）助消化、养颜、明目、乌发；

（6）润肺、清热、解毒、消肿、止痛、祛火；

（7）肌肤将得到滋润，变得柔软细腻更具弹性。

欧米伽膳食的7项膳食原则

1、食用富含Ω-3脂肪酸的食物，如多脂鱼（鲑鱼、金枪鱼、鳟鱼、鲱鱼、鲭鱼），核

  桃，亚麻籽及绿叶蔬菜。或者，如果你愿意的话，可以服用胶囊。

2、把茶油和橄榄油这类富含单不饱和脂肪酸的油类当作你的主要脂肪来源。

3、每天吃7份以上的水果和蔬菜。

4、多吃植物蛋白，多吃豌豆、大豆和坚果。

5、避免食用饱和脂肪。如果你吃肉的话，请吃瘦肉，不要吃肥肉；如果是奶制品，请

  尽量用低脂产品代替全脂产品。

6、避免那些诸如玉米油、红花油、花生油、菜籽油、葵花油、大豆油及棉籽油之类的

  富含Ω-6脂肪酸的油类的摄入。

7、尽量少吃麦淇淋、植物油制的起酥油、现成的酥皮点心、热油煎炸食品、大多数快

  餐、套餐及方便食品，以减少反式脂肪酸的摄入。

【孕妇的健康膳食指南】：自妊娠第4个月起，保证充足的能量。妊娠后期保持体重的正常增

长。增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。孕妇最好食用茶油等富含维生素E的食用油。乳母应多

吃些动物性食物和大豆制品以供给优质蛋白质，同时应多吃些水产品。海鱼脂肪富含二十二碳六烯

酸（DHA）,牡蛎富含锌，海带、紫菜富含碘。乳母多吃些海产品对婴儿的生长发育有益。

  【婴儿的健康膳食指南】：鼓励母乳喂养。母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品。对于婴儿来

说，脂肪的摄入量是极为重要的。最好选用富含单不饱和脂肪酸和丰富的亚麻酸的食用油，如茶油、

橄榄油、核桃油等。

茶油趣味妙用

1. 秋冬季早晚用少量茶油抹嘴唇可防止嘴唇干裂。

2.  洗完头后待头发吹干后用少量茶油搽头再梳理平整，可保持头发润滑明亮，减少脱发。

3. 每天清晨空腹生食1勺茶油，轻松解决孕妇和中老年便秘。

4.  皮肉外伤出血，用茶油加黄豆适量煮荷包蛋吃，可防止伤口发炎，加快愈合。

5.  用一匙茶油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持使用，可去除妊娠纹，或使之变浅。

6. 用茶油在眼角皱纹处轻轻按摩，可去防眼角皱纹，减轻深纹。

7.睡前在眼睛周围抹一点茶油，可消除眼袋。

8.  孕妇后期皮肤拉伸，易出现瘙痒和干裂现象，每天清晨用茶油涂抹，可预防缓解皮肤粗糙，特别是腿部及臂部位置容易干燥，茶油具有滋润及保养作用，普通干燥的可每星期用三次，特别干燥的可每日擦用。

9. 用一匙砂糖和100%纯山茶油混合一起可制成美白面膜，每周用三次，不但能收缩毛孔，还有显著的美的效果。

10.  山茶油所含维生素E，易于被皮肤吸收，从而有助于保持女性的体态美，沐浴时，先将身体洗净，再用棉花浸润茶油涂遍全身，然后用热毛巾包裹，10分钟后再用温水洗一遍即可。

11.  煮汤：在煮各类汤时或煮完后加入一匙茶油，使汤更清鲜味美。

12.  清蒸：可在清蒸时或蒸完后加入一匙茶油，如蒸鱼、蒸蛋等，更富清香。

13.  烘烤：在烘烤食物前或烘烤完后抹一层茶油，鲜香酥脆，还有淡淡的山茶油清香。

14.  煎炸：食物的可消化性不会由于其在茶油中受煎炸而发生变化，甚至在同样的山茶油经过10次以上的煎炸的肉或沙丁鱼也不会发生变化。

15.  轻搽茶油于肚脐：可消腹部涨气。

16.  长枝竹叶烧灰拌茶油患处：可治臭头、疥癣、火烫伤等皮肤病。

17、用一毫升桃仁油(Peach Kernel) ,十滴茶油(Ti-tree)，五滴熏衣草油(Lavender)，混和后搽面部，对暗疮有显著疗效。

茶油特效食谱

1.  纯山茶油拌面空腹食用：可整治胃肠、腹泻、绞肠痧。

2. 纯山茶油煎荷包蛋，因油酸的作用，可促成蛋黄的凝固、成熟，蛋黄颜色金黄、漂亮，味道鲜美，是上等的美味佳肴，每日食一个：可保护喉咙、预防中风和高血压、养颜美容。  

3.  纯山茶油炒红菜，经常食用：可预防糖尿病，妇女产前抽筋、产后肚皮松纹。

4. 纯山茶油一汤匙拌鸡蛋，生饮：可止咳及润喉。

5. 纯山茶油炒杜仲近腰花：可滋阴补血、益筋骨、不肝肾、降血压、治尿频、妇女产后作月子食用，可防日后腰酸背痛。

6、纯山茶油加姜丝炒鸡肉：可清肝润肺、消红退肿。

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