食用价值：金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分。性味微温甜，具有滋阴、和血、健脾的功效。

食用方法：只需将本品挤干后再放入清水中漂5-10分钟，取出将水挤干。可凉拌可炒食、也可与肉炖吃等。

蛋茸金雀花

一、原料：
1.主料：金雀花150克，熟火腿25克，鸡蛋2只。
2.调料：精盐、味精、胡椒粉、麻油、鸡蛋情、高汤。

二、烹饪方法：
1.金雀花摘去花蒂，漂入清水中。火腿切茸。鸡蛋磕入碗内，用竹筷拌打泡。
2.炒锅置火上注入高汤，放入精盐、味精、胡椒粉调好味，待汤沸后，
金雀花挤于水分，放入鸡蛋中拌匀，徐徐倒入汤锅内，边放边用手勺搅动，使鸡蛋成为片状，淋上麻油，起锅装入汤碗内撒上熟火腿末即成。