我社“天堂生姜”是广东省最著名的生姜品种之一，种植历史长达400余年，种植基地位于粤北坪石镇天堂村委会，“天堂生姜”因此而得名。天堂生姜种植面积近5000亩，基地海拔600-1000米，常年有雾、气候阴凉，远离城市，空气清新，无水土污染，使得生姜种植有得天独厚的条件，所产的生姜以香、辣、脆、渣少而闻名省内外。

 

 

　　天堂生姜于2008年获得无公害农产品认证，现正准备申报绿色食品认证，种植过程按绿色食品标准生产,肥料以有机肥和生态肥为主,杀虫使用生物农药,生姜采收后放入地窖中保存，出货时才从地窖中取好，不经任何处理，产品安全可靠，是地地道道的绿色食品，

 

 

 

　　天堂生姜因其辛味油、生姜酮等有效成分高，绿色无污染，可抑制人体对胆固醇的吸收，对肥胖病人有益，常吃能除百病而长寿。而且钙、锌含量是普通生姜的2-3倍，是省内多家中医馆的首选用姜，也是妇女产后做月子姜的首选，是最适合入药或提取有效成分的生姜。

 

　　天堂月子姜是精选天堂生姜中最好的老姜（2010年的陈年老姜）,种植过程按绿色食品标准生产,肥料全部使用有机生态肥,杀虫使用的是生物农药,无毒无残留，生姜采收后放入地窖中保存，出货时才从地窖中取好，不经任何处理，产品安全可靠，是产后用姜首选。

 

 

 

 

【姜的药用】
  姜是典型的药食同源植物，淡黄色，具有芳香辛辣味，成分中有姜烯，甜没药烯，龙脑，异小茴香醇，金合欢烯等数十种挥发油和姜辣醇等辛辣成分。生姜不仅是极佳的调味品，而且是药用价值很高的中药。
  古代中医里姜归脾、胃、心、肺经。生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等证。
经现代中药药理研究证明：生姜具有很好的解热、镇痛、抗炎作用和抗微生物作用。生姜成分姜辣酮和姜辣烯酮对多种病原菌有强大杀菌作用。
在中国，姜除了是食材、香料之外，也是药材；这种传统是在汉医中认为姜可以排除湿气以及寒气，在冬天湿疹的气候中，多使用姜就能处理体内的湿气。几百年来被广泛应用于民间药膳和治疗中，在珠江三角洲一带，人们用姜根煮水洗头可驱头风，用姜根擦背可治疗风寒感冒和咳嗽，近年流行用姜提取姜油，使用姜油进行保健和治疗更为方便，有效。

 

【姜对产后恢复的作用】
中医理论认为，生姜甘辛而温，具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之功效，还能舒张毛细血管，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助消化。正是由于姜的这些药用特性，在中国传统民俗中，有产后喝姜汁、吃猪蹄姜醋的习惯。如姜醋、姜汁、生姜炒菜炒饭、生姜煮汤、姜水洗澡洗头等，月子里可谓“无姜不欢”。因此姜也被称为“月子姜”。由此可见，姜在妇女产后恢复中有着非常重要的作用。

 

 

“猪脚姜”有营养，“老风俗”也有科学道理

 

广东人坐月子的“规矩特别多”原则上是以“生姜”为主角，吃姜炒饭，吃猪脚姜，喝炒米茶，用姜水洗头，用大艾叶洗澡等。让许多年轻人多成无所适从，但有关专家认为，老风俗包含一定的生活经验如食用猪脚姜，但也要根据个人体质，因人而异。老风俗也包含一定科学性，比如，广东人选择产后吃猪脚姜与其特殊的气候有一定关系。医院中医科冯崇廉主任解释，广州地处南方，气候比较潮湿，加上孕妇生产后“百脉空虚”，喝姜醋可让血气通畅，这对产后妇女很有好处。猪脚姜主要由姜，醋，猪脚，鸡蛋熬制而成。姜，味辛性温，具有散寒发汗解表祛风等作用；醋，则有治病补益的功效，可以散淤，消肿，解表。常饮酒可以帮助消化，利于吸收，软化血管，美容护肤。产妇食用姜醋，能祛风散寒，活血祛瘀；猪脚含有大量钙质，而醋可以将其软化，有助产妇补充失去的钙质；而鸡蛋含有八种人体必需的氨基酸等多种成分，对产妇身体补益大有好处。所以，许多广东妇女在产后都会经常食用猪脚姜醋进补，是有一定科学道理的。

 

 

 

猪脚姜也称“女人姜”因猪脚功效广泛，尤其适应女调经暖宫祛风，补身优良食品，更是绝经后妇女保持女性特征，强身健体的调补食品，常吃能有美容护肤的作用。“猪脚姜也有食疗效果”如夜晚咳嗽，久咳不止的情况下，睡前吃一碗猪脚姜，也会有意想不到的效果。

 

 

 

猪脚姜具有祛风除寒，发汗解毒，温中止呕，建乳通便，促进食欲等食疗效果，已是无数产妇（引产、人流术后妇女）月内调养的佳品，更是广大妇女月经后、更年期调经补身，保持女性特征美容护肤的优之食品，常吃能让你拥有美丽的容颜，亮丽的皮肤，优美的身材，女人味十足。

 

 

 

 

广东的地道做法

 

材料：添丁甜醋、天堂姜(老姜)、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。

 

大肚子瓦煲一个。

 

 

 

原料配制：

 

1、醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦

 

2、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

 

3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

 

4、猪脚：去毛，切块,飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

 

 

 

制作步骤；

 

1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

 

2、一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

 

3、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~

 

 

 

注意：

 

1、泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。

 

2、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

 

3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！