产品类别: | 糖浆 |
品牌: | 祥瑞雪 |
是否进口: | 否 |
生产许可证编号QS: | 370723020050 |
原产地: | 山东 |
保质期: | 3-6个月 |
生产日期: | 近期 |
生产厂家: | 青州市华康生物科技有限公司 |
储藏方法: | 常温常压 |
等级: | 优级品 |
净含量(规格): | 275000 |
卫生许可证: | 370781-000053 |
产品标准号: | GB/T20882-2007 |
特产: | 否 |
包装规格: | 75kg275kg槽车 |
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果葡糖浆是无色或浅黄色,透明的黏稠液体,无正常视力可见杂质。具有果葡糖浆特有的香气,无异味,主要用于饮料,焙烤食品,冷冻食品,乳制品,健康食品和运动食品,以及水果罐头,果冻,果酱,调味品和糖果等产品中对提高质量,降低热量和成本以及新产品开发都有很大帮助。
一、果葡糖浆在饮料中的应用
1.用于不含酒精的饮料(软饮料),如碳酸饮料、果汁饮料等。添加果葡糖浆的产品口感爽口,风味好,具有葡萄糖、果糖的纯正香甜气味,入口具有爽神的清凉感,能保持原有的色泽、稳定的甜度,且温和无异味,透明度好,没有混浊。
2.用于含酒精的饮料,如啤酒、果酒、香槟酒等,经过预处理可避免产品出现沉淀,透明度好,使用高糖度配制时(20度以上)蜂蜜风味显著。
二、果葡糖浆在冷食品中的应用
果葡糖浆在低温时甜度增加,最高可达蔗糖的1.73倍,与蔗糖混合添加于冷食品中具有清香味道,其“协同增效、冷甜爽口”的特性,倍受消费者的青睐。且冰点低:适用于冰点、高级冰淇淋 ,可防止冷冻后出现冰晶,使产品质地柔软、细腻、可口。
三、果葡糖浆在面包中的应用
果葡糖浆代替蔗糖时,发酵反应快而好,产生大量气体,缩短面包发酵时间。面包松软,嘴嚼柔软,略有湿润感。
面包烘干时果糖和葡萄糖发生美拉德反应,从而易于着色,表层产生一层焦黄色,美观且风味好。
由于果糖保湿性好,面包贮存时可较长时间保持新鲜和松软,这是蔗糖面包所不能及的。
四、果葡糖浆在软糕点(饼干)及夹心糕点中的应用
果糖的保湿性好,长期贮存仍然松软,且果糖蛋糕重量减轻的情况比蔗糖蛋糕少。 用于夹心食品中,风味好,无异味,饼心温度低于100℃,不致产生焦苦味。用于糕点、面包、饼干等防止老化,质地松软,保鲜性能良好,可明显提高产品档次和延长货架保存期。
五、果葡糖浆在糖果中的应用
果葡糖浆用于制作高梁饴类淀粉软糖、琼脂软糖等软糖,此类产品要求还原糖含量高,水分含量也较高。过去生产中采用蔗糖需添加有机酸将其部分转化成果糖和葡萄糖,用果葡糖浆代替蔗糖生产软糖可减少加酸转化,产品质量也很理想。
六、果葡糖浆在水果罐头中的应用
果葡糖浆比蔗糖有较高的渗透压力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡,提高了加工过程的稳定性,而且不受PH值(酸碱度)的影响。
七、果葡糖浆在蜜饯(果脯)、果酱中的应用
果葡糖浆加工蜜饯时渗透快,缩短生产时间,与蔗糖混合使用,成品色泽鲜明。由于渗透压高,用于蜜饯、果酱中,有利于抑制食品表面微生物生长,防腐性好,利于保存。能保留果品的风味本色,透明度好,防止其表面干涸反砂。
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