本机采用304不锈钢材质全包结构，符合现代食品的卫生要求,外观美观结构紧凑、噪音低、操作简便，是一款完全仿手工用匙子成型的设备。不同于普通成型机的刀片切割，用半圆开明型钢勺自动舀挖出丸子,做出丸子具有弹性好，圆度好、外表皮光滑或保持原浆体颗粒，还可以拔层的特点。特别在做贡丸和牛肉丸这些有肉筋的丸子的时最能休现其优越性能。选用双无极调速电机控制，使产品具备更高的性能及可靠性。 

欢迎致电：TEL：0663-8102955

                       13822036255 / 15915600199许先生

              QQ：592006613

贡丸机投资少、见效快、无风险、机器性能稳定、是肉制品加工行业热衷的机械设备。我公司为您推出的这款挖式贡丸机是模拟人工用匙子成型的原理，专业设计制造而成。工作效率相对于十几人的劳动力、从而大大提高了生产效益。

特点：制品须经水煮定型。定型后的制品呈球状，并富有弹性，且大小均匀、皮光柔滑。该机操作简单、维修方便，效率高。

贡丸，大陆人以为，一如贡糖，冠上一个贡字，就是说，它也是进贡给皇帝的贡品，但是，根据台湾贡丸世家的人考据：贡丸原名是“摃(扛的繁体字闽南音“gong”)丸”。闽南话的贡丸的“贡”通“摃”，即捶打。相传古代泉州市石狮县有一孝子为了做出鲜美的汤给母亲喝，到处找材料，在一次沉思的时候无意间拿着木槌一直捶打着一块猪腿肉，当他把捶打过的猪肉放入汤中煮出后，发现味道如此鲜美，再多次实践后便创造出贡丸的作法。受“贡丸”这道菜的影响，泉州很多特色小吃都是打成泥的，比如鱼肉羹，鱼丸，牛肉羹，萝卜糕等等，这些都是泉州地区家家户户会做的传统菜。和我们熟悉的牛肉丸是差不多的，也是用杠子把肉反复捶打，把肉捣烂，去掉肉筋，做成丸子，丸子因此吃起来更加有弹性，又因为它很有弹性，所以又叫做跳丸。

牛肉丸的做法：

牛肉贡丸是一种采用新鲜牛腿肉为主要原料，辅以天然香辛料和添加剂，经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻的传统肉制品、其风味独特，香味十足，尤其弹性极佳，具有明显的肉纤维，口感脆实，呈圆球状，非常美味，可有作汤、配菜、串串、烧烤等吃法，非常方便，所以一直受到消费者的喜爱。下面介绍一下该产品的加工配方及工艺：

　　一、原辅料

　　新鲜牛腿肉、肥膘经兽医卫检合格，无毛发、淋巴、淤血；食盐、味精、白砂糖、耐特牛肉香精等为市售；香辛料为市售，复合磷酸盐为分析级，玉米淀粉、马铃薯淀粉、干香菇采用市售。

　　二、加工设备

　　肉丸成型机、打浆机、绞肉机、速冻机、电热封口机等。

　　三、基本配方

　　牛后腿肉55㎏，鸡胸肉15㎏，肥膘30㎏，冰水10㎏，食盐2㎏，白砂糖3㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精1㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，葱酥2㎏，其它香辛料0.8㎏，玉米淀粉5㎏，马铃薯淀粉5㎏，湿香菇颗粒5㎏，天博牛肉精油20983 0.1㎏，牛肉香精6201 0.2㎏。

　　四、工艺流程 

　　牛后腿肉（鸡胸肉）→解冻→修整→绞制→打浆→腌制→成型→速冻→包装→入库

　　五、具体步骤

1.解冻。将经兽医检验合格的牛后腿肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度0℃即可。

2.修整。修去大的筋腱、碎骨、软骨、淋巴、淤血和局部病变等。

3.绞制。将整好的牛肉切成小块，放在绞肉机里，绞肉机孔板Φ16mm孔板;随后把大胸肉也绞好待用，肥膘在冷冻状态用Φ8mm孔板绞好。

4.打浆。

　　用肉丸打浆机，首先检查机器是否完好干净，然后以顺序加入猪肉、鸡肉和复合磷酸盐打浆，再加入部分水，打10分钟后加入肥膘颗粒和淀粉，最后加入剩余冰水，打浆时间20分钟。

5.腌制。打好的肉浆在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时，将腌好的肉馅放入成型机里，开动机器，调整好肉丸的重量大小和成型的速度，使肉丸成型在80℃的水温中，以确保成型的肉丸结构爽脆，不会出油，时间在30分钟。

6.速冻。将肉丸平铺在不锈钢盘上，注意不要积压和重叠，放进速冻机中速冻。速冻机温度—35℃，时间30min。要求速冻后的中心温度—8℃以下；

7.包装入库

 工作原理：

1、原料经过料斗的螺旋叶压入模具内，由于模具扣联在旋转齿轮上，带动原料一起作纵向旋转并从模口挤出，充入处于停歇状态的成型刮刀碗内，充满后，刮刀作横向旋转，把原料勺断，完成一个成丸过程，刮刀又旋到原来停顿的位置上等待下一次工作周期。由于原料纵向旋转和刮刀横向旋转的相互作用下形成一个个近似圆球的贡丸。这一工作工程是在瞬间完成的，每分钟约150多个，最快可达250个。

  2、开机调试：开机前应先检查料斗内是否有杂物，检查电源是否接妥，各运动部位应用食用油润滑。开机后压料叶应作顺时间旋转。把刮刀的转速调到最慢（右边下手轮，注意：调速必须是在开机后进行，否则会损坏机件。）检查刮刀停顿时是挡住模出料孔，如不对应作调整，方法是：慢速状态下看刮刀停止转动时立即关掉电源，使刮刀处于始停最好，然后松开左边联轴叉上的2个M8螺丝，用左手上止住联轴叉，右手拨转刮刀碗，一般以刮刀挡住模出料孔为准。仔细调整反复几次以使产品达到最圆为止。产品的直径大小是用更换不同口径的模具来实现的，而长短则是通过调整压料速度和刮刀转速的比例来实现。

 3、 原料要求：肉糜太浓稠或太稀都不利于成型，何种粘稠度并无标准，以生产工艺实现需要，和经验掌握因地制宜。 保养：除日常清洗保养外，电机上的无级变速器每月要加一次油（请周美孚一号机油），使用时请勿长时间空转，工作速度以生产实际需要调整，一般保持在每分钟120~150个左右为宜，生产直径大的贡丸应调慢些，直径小的速度可快些，超速动转间歇齿轮将受到激烈撞击，加剧损坏。

 常见故障：

 1、不成丸球  原因：料太稠或太稀，刮刀的停顿位置不对 

 2、贡丸大小不均匀，时大时小  原因：原料粘稠度不合适，原料混有未搅匀的水，原料在螺旋叶上缠绕打滑。  

 3、刮出的贡丸不落下来，粘堵在模口原因：a、没有喷水，或水没喷在刮刀碗内。b、模具没有装到位，模上的缺口应对准旋转齿轮上的销钉。c、模具的凹孤应紧压在刮刀外圆上。 

 4、开机时电机会转，刮刀或压料叶不转   原因：a、传动伞齿轮脱落，或键掉出，或链条断开。b、间歇齿轮卡住或断齿或跑位。c、联轴叉上的螺丝松动。

注意：停机时严禁转动调速手轮，否则可能造成永久性损坏

成型系统推荐：

鱼丸类：HR-C310鱼丸成型机（规格统一剪切圆滑高效稳定）

肉丸贡丸牛肉丸类：HR-C330挖式贡丸机（圆度饱润口感松酥不拉尾起尖）

50G大丸子、狮子头：HR-C331大口径成型机（丸子圆度好、大颗粒、稳定）

包心包馅类丸子：HR-C320包心肉丸机（稳定、成熟、包馅大、皮薄）

　　我厂致力于不断改进生产工艺和产品品质，并不断开发新产品，保持市场的竞争能力。以“真诚、务实、优质、高效”为企业宗旨，竭诚为各界人士服务。您的满意是——我厂的心愿！同时欢迎国内外客商莅临指导，共同发展！

欢迎致电：TEL：0663-8102955

                       13822036255 / 15915600199许先生

              QQ：592006613

             期待与您共创辉煌，携手走上机械化道路！

免责声明：本文所用视频、图片、文字如涉及作品版权问题，请第一时间告知，我们将根据您提供的证明材料确认版权并立即删除内容。