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喜欢吃甜点的朋友一定喜欢马卡龙，这种小巧而精致、甜蜜又可爱的糕点，是怎么出现的呢？马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。

随着物质生活水平的提升，许多我们以往吃不到的美食，现如今都可以随时品尝了，比如说，曾经是奢华代表的马卡龙。被喻为时尚甜点的象征，大家都以为马卡龙是法式点心，或许是因为“Macaron”这个字是法文而来，若你看到拼音多了一个“O”──“Macaroon”可别说他错，因为这是英文拼法。

许多人挚爱马卡龙，当然这其中有一个非常重要的原因就是它的香甜可口，此外，它的精美外观，也是人们对它爱不释手的一个原因。马

好多人都觉得马卡龙并不好吃，而且还贵，其实说到不好吃，那是因为制作工夫还不到火候，说到贵，马卡龙饼身的主要原材料是杏仁粉，糖，蛋清，馅儿的原材料多为水果熬制的酱料，巧克力制作的甘纳许，黄油奶油霜这一类。

凡是匠心制作，必然会经历一个繁杂的过程，每次写到马卡龙的食谱，总是一个巨大的工程。不是因为马卡龙的制作过程有多复杂，而是因为总想把制作过程中该注意到的地方全写清楚——马卡龙这个小东西，确实很磨人。

不管多么高端的东西，也总有低端版的做法，比如说马卡龙，也有“屌丝版”做法，第一次做，竟然就成功了！怀着必败无疑的心情做的。。竟然奇迹发生了，最简单的材料，做了八九不离十的小马。。

马卡龙的种类有很多，有些人喜欢意式厚马，分享一个意式厚马（也就是传说中的汉堡马）的配方~~厚马的秘诀就是最终的面糊是比较稠的，所以做的过程中压拌tpt、和蛋白霜混合都需要比较大的力气，圆形刮刀是必不可少的~~力气小的谨慎尝试哈。

如果在马卡龙中加入抹茶元素，要怎么操作？马卡龙是偏甜的小点心，杏仁饼部分不要减糖，否则会影响蛋白霜的稳定性。可以通过减少夹心甜度，或者增加夹心酸度来调整整体口感。

很多人表示自己曾经在某家甜品店里购买的马卡龙并不好吃，这说明马卡龙的做法其实是很难掌控的，大家都说法式不好操作，意式又麻烦。瑞士蛋白霜介于两者之间。我就来啰嗦几句吧。我觉得满详细啦。我很啰嗦的吖?

爱吃甜点的人大多数爱吃巧克力，也爱吃马卡龙，如何将这两种元素合二为一呢？最近全世界都在流行外表十分诱人的macaron，我试过很多不同的方法，最近发现这个receipe最容易成功！