名称

使用方法

添加量

功效

香肠、腊肉、鱼糜、牛肉、烤肉、禽类、火腿等肉制品

溶于水后，加入食品中，搅拌均匀即可

0.25--0.3%

能防止肉蛋白质的变性和肉脂肪的变质；改善产品质地，提高持水性、弹性、切片光洁、细密、口感好；可降低肉汁损失，保持风味，提高出品率。

淡水产品加工制品

海产品加工制品

溶于水后，加入食品中，搅拌均匀即可

0.25--0.3%

络合鱼产品中的铜、铁离子，降低水的硬度、抑制食品氧化变质，增强持水功能；可有效保持鱼类产品特有的风味，增强口感，能减少加工损耗；改善产品质地，使产品表面富有光泽，鲜亮而有韧性，可明显提高产品的档次 。

面包、糕点，面条，拉面，湿面，刀切，馒头，熟面

溶于水后，加入食品中，搅拌均匀即可

0.25--0.3%

提高面粉弹性及加工性能；延缓淀粉老化变硬；增强持水功能，提高面团的筋度、延展性，缩短面团达最佳水合状态的时间；使面制品表面更光滑、更有弹性，不易断条、更耐泡耐煮，口感更爽滑。

饮料，果汁饮料

溶于水后，加入食品中，搅拌均匀即可

0.25--0.3%

可与饮料中的金属离子发生络合反应；在含蛋白质、脂肪的食品饮料中构筑离子桥，稳定脂肪和蛋白质的质构，起乳化、稳定作用。

米粉、年糕、粉丝、汤圆等米制品

溶于水后，加入食品中，搅拌均匀即可

0.25--0.3%

提高米制品的筋度、延展性，缩短米制品达最佳水合状态的时间。提高米制品的保水能力及复水性。使米制品表面更光滑、更有弹性，不断条、更耐泡耐煮，口感更爽滑。